Por Jenny Peña
En el marco del curso electivo «Comer: Sabores, Luchas y Salud Pública», los estudiantes participaron en la segunda actividad de Pan Rebelde Universitario, una experiencia que celebra el aprendizaje colectivo y el rescate de alimentos reales de nuestro territorio.
Como parte del ejercicio, los estudiantes indagaron con sus familiares y conocidos sobre alimentos de la región y las preparaciones en las que se utilizan. Conformados por grupos, trajeron muestras de algunas recetas, compartiendo los usos culinarios y la riqueza cultural de alimentos como la guatila, la cholupa, la gulupa, la badea, archucha, entre otras.
Ambas jornadas estuvieron acompañadas por Rubén Darío Pardo Santamaría, profesor de la Universidad del Quindío y coordinador del colectivo social @Pan Rebelde, quien aportó su experiencia en la preservación de saberes y sabores tradicionales. Este espacio permitió reflexionar sobre el acto de comer como un vehículo de resistencia, conexión con el territorio y defensa del derecho a la alimentación.
ELIGIENDO LUCHAS 